El desarrollo de este manual fue apoyado, en parte, por fondos de USAID mediante la subvención numero 58-319R-3-004 de USDA y por el Proyecto Nacional de Investigación Agrícola del Ministerio de Agricultura de Egipto.
La gran aceptación de la primera edición en Junio de 1993 y la segunda edición en Enero de 1994 (traducida al árabe), nos empujó a reeditar este manual en una tercera edición. La gran demanda del manual en la comunidad de habla hispana nos ha impulsado ahora a editar esta version traducida al español.
Esta edición incluye todas las prácticas de manejo de postcosecha contenidas en la edición original en inglés, ademas de prácticas adicionales en el manejo y procesado de productos hortofrutícolas.
Agradecemos a la Dra. Gloria López-Gálvez (Departamento de Cultivos Hortícolas de la Universidad de California, Davis) por la traducción de este manual al español. Agradecimientos a Clara Pelayo y Carlos Crisosto (Departamento de Pomología de la Universidad de California, Davis) por la revision técnica del manual, y a Pam Moyer (Departamento de Pomología de la Universidad de California, Davis) por sus trabajos en las organización y producción de este manual.
Agradecemos a todos los especialistas en postcosecha de la Universidad de California por su ayuda en la búsqueda y provisión del material bibliográfico para la elaboración de este manual. Agradecemos igualmente a Don Thomas, del "Postharvest Institute for Perishables" (Universidad de Idaho), su asistencia en la recopilación de algunos de los documentos inéditos sobre manejo postcosecha y procesado de alimentos de origen vegetal.
También contamos con la ayuda de nuestros colaboradores internacionales. Los agradecimientos se extienden a: Bruce Champ (Centro Australiano de Investigaciones Agrarias, Canberra), Jose Emilio Suadi Hasbun (PROEXANT, Quito, Ecuador), Susan Woodhead (Instituto de Recursos Naturales, Kent, Inglaterra), P.A. Hicks (Oficina Regional de la FAO para Asia y el Pacifico), Sergio Chavez Franco (Centro de Fruticultura, México), Seung Koo Lee (Universidad Nacional de Seul, Suwon, Korea) y al personal del Departamento de Alimentación de la ASEAN (Kuala Lumpur, Malaysia) por proporcionamos referencias y documentos no publicados.
Lisa Kitinoja, Ph.D.
Principal Consultant
Extension Systems International
73 Antelope Street
Woodland, California 95695 U.S.A.
Adel A. Kader, Ph.D.
Professor of Postharvest Physiology
Department of Pomology
University of California
Davis, California 95616 U.S.A.
Los autores agradecen sugerencias y comentarios con el fin de incluirlos en ediciones futuras de este manual.
Por favor envíen su correspondencia a:
Adel A. Kader
Department of Pomology
University of California
Davis, California 95616 U.S.A.
Gracias por su colaboración y apoyo.
