L'IAV Hassan II a entrepris depuis 1986 sous la responsabilité scientifique du Pr.BARTALI une recherche visant l'amélioration des systèmes de stockage chez les agriculteurs et les coopératives. Il a obtenu à cet effet des fonds de recherche de la part de l'USAID Washington et du Ministère de l'Agriculture Marocain.
Pour conduire ces travaux de recherche, l'IAV a construit deux stations expérimentales de stockage dans deux site : climat subhumide (RABAT) et climat continental (MEKNES).
-Etudier le comportement des structures de stockage en vraie grandeur
-Tester les performances du stockage des céréales et légumineuses dans deux régions différentes en conduisant un suivi scientifique de structures de stockage pilotes et des paramètres de la conservation
-Etablir des méthodes construction et de gestion des unités de stockage conformes aux conditions marocaines
-Assurer un appui au développement en diffuser les résultats de la recherche et supportant l'activité de formation continue
-Température et humidité relative dans les stocks par réseau de capteurs et d'appareils de saisie de données gérés à par micro-ordinateur
-Effet de la ventilation naturelle ou forcée avec air atmosphérique ou réfrigéré sur la préservation des stocks en climat chaud
-Mesure des taux de dioxyde de carbone et d'oxygène
-Suivi des taux d'infestations à l'aide de pièges d'insectes
-Qualités des stocks par Echantillonnage
-Silos souterrains revêtus de plastique (matmora)
-Silos paysans en roseaux (sella)
-silos en matériaux locaux appropriés au stockage à la ferme ou en coopérative
-stockage en vrac horizontal pouvant se substituer au stockage en sacs à l'air libre
-stockage moderne en silos métalliques avec manutention et ventilation mécanisées
-Largement répandu sur les exploitations agricoles pour le stockage de blés et d'orge dans des régions comme la Chaouia, Abda, Prérif, Zaer...,. Capacité des unités variables de 15 à plus de 200 quintaux. Capacité totale dans le pays estimée à près de 10 millions de quintaux
-Technique de stockage pouvant être rhéabilitée car présentant des avantages: coût réduit, atmosphère riche en CO2
-le revêtements intérieurs utilisés peuvent entraîner des pertes lourdes, jusqu'à 20 % avec la paille et beaucoup plus avec le ciment à cause des dégâts engendrés par les percolations d'eau et l'accumulation de l'humidité, l'activité biologique
-les pertes touchent la valeur nutritive, marchande et germinative des graines. Le pouvoir germinatif baisse à 60 % après 3 mois de stockage seulement.
Approche d'étude :-la recherche menée par l'IAV Hassan II a porté sur l'évaluation de l'efficacité de différents revêtements des parois, de l'effet des ouvertures répétées des entrepôts, des traitements à base de plantes ou de fumigation, du stockage des blés et de l'orge
-l'utilisation des revêtements en sacs de plastique pouvant être confectionnés manuellement permet de réduire considérablement les pertes en poids sec à près 1%. Le plastique assure une bonne étanchéité de l'entrepôt, réduit considérablement la respiration des insectes et maintient le produit propre et permet de dispenser d'un traitement chimique des grains
-le coût d'un sac en plastique pour un entrepôt de 15 à 20 quintaux de blé de capacité est inférieur au prix d'un quintal de blé. Le coût de creusement d'un tel entrepôt est estimé à 600 dh.
-l'usage des sacs en plastique mérite d'être généralisé par une vulgarisation suffisante de la technique et un approvisionnement du marché en sacs de différentes capacités prêts à l'emploi
-l'IAV Hassan II a produit des brochures en langues arabe et française adaptées à ce genre d'opération
-le stockage en sella est une technique bien répandue sur les exploitations pour le stockage des céréales, des légumineuses ou des graines oléagineuses. Cette technique est rencontrée dans différentes régions comme le Sais, Zemmour..., Capacités des unités allant de 15 à 30 quintaux en général.
-silos adaptés au stockage de petite capacité et présentant certains avantages: coût réduit et technologie simple, aération parfois séchage du produit
-la structure aérée de la sella expose le produit ensilé à des attaques d'insectes et de rongeurs. Les agriculteurs améliorent la protection des produits stockés au moyen de différents revêtements à base d'argile, bouse de vache ou autres
-les dégradations des produits qui ont lieu à cause de l'humidité du sol ou des parois ou à cause des ravageurs aérobies peuvent compromettre la valeur nutritive et commerciale du produit
Approche d'étude :La protection du produit ensilé est étudiée par l'IAV Hassan II en évaluant:
- les méthodes de revêtements utilisées par les agriculteurs et l'amélioration du stockage dans les sellas par l'emploi de revêtement plastique
- les traitements biologiques à base de plantes naturelles
Le coût de construction de silos en béton armé ou en métal est excessivement élevé pour bon nombre de petits agriculteurs
Le dépassement des capacités de stockage disponibles au Maroc pendant les années de bonne production est un phénomène qui peut être soulagé par le développement du stockage à la ferme.
Le stockage dans des silos en matériaux locaux constitue une technique qui peut s'adapter aisément au contexte climatique et socio-économique marocain.
Ces silos peuvent être utilisés pour un stockage des céréales et des légumineuses sur les lieux de production chez les agriculteurs ou chez les coopératives de la réforme agraire. Ce genre de structures de stockage est largement utilisé sur les territoires de Chine et la FAO a recommandé son adaptation aux différentes situations des pays en voie de développement :
-la construction du silo repose sur l'utilisation de la technologie de l'adobe (terre crue et paille) bien maîtrisée par les artisans marocains.
Approche d'étude :-L'IAV Hassan II a initié une recherche visant l'introduction et l'adaptation des silos en argile paille au Maroc
-L'IAV Hassan II a construit deux unités de stockage en matériaux locaux, l'une en 1987 à Rabat testée pour le stockage de l'orge et l'autre en 1989 à Meknès testée pour le stockage du blé tendre.
Le principe de construction des silos est le façonnage manuel des tiges de paille de céréales pour confectionner des cordons de paille qui servent d'armatures à la paroi du silo. La paroi peut ainsi résister aux efforts de traction.
Les études et expériences réalisées ont montré que:
-le stockage dans les silos en matériaux locaux protège le grain contre les élévations excessives de température car la terre possède d'excellentes propriétés d'isolation thermique
-le silo s'apprêté bien à un remplissage mécanisé ou non. Il est muni d'un système de vidange gravitaire très convenable aux besoins des agriculteurs et des éleveurs.
-le silo peut être construit avec des capacités variables pouvant aller de 15 à 200 t permet d'effectuer un traitement adéquat par fumigation
-après un test de stockage de blé tendre dans un silo d'argile de 15 t dans le Sais pendant une année avec un traitement retardé délibérément jusqu'au neuvième mois, le taux de perte en poids sec a atteint 4% seulement. Ce chiffre aurait été beaucoup plus élevé si le blé avait été conservé en sacs ou dans des pièces sans traitement
-le coût de construction d'un silo de 15 tonnes peut s'élever environ à neuf mille dirhams en mettant à profit la main d'oeuvre familiale ou locale et la durée de construction est estimée entre 1 et 2 mois.
Le stockage en silos en matériaux locaux peut être généralisé auprès des exploitants agricoles dans la perspective d'une libéralisation de la commercialisation des céréales et l'encouragement des initiatives privées telles que le microstockage
Le stockage en sacs est très fréquent au Maroc et se rencontre en particulier chez les organismes stockeurs comme les coopératives: SCAM et CMA.
Ce genre de stockage est particulièrement utilisé à l'air libre en combinaison avec le stockage en vrac pendant les mois qui suivent la récolte et peut durer jusqu'à six mois. La capacité de stockage non couverte est estimé chez les organismes stockeurs contrôlés par l'ONICL à 6,8 millions de quintaux (30 % de la capacité totale de stockage resencée dans le secteur contrôlé).
Cette technique de stockage est coûteuse à cause du prix élevé du sac (dépassant 15 dh l'unité) et de la nécessité de remplacer la sacherie qui s'abîme assez fréquemment, la durée de vie d'un sac variant de 2 à 3 ans, de la main d'oeuvre importante qu'elle nécessite lors de la manutention.
En outre des pertes assez importantes pouvant dépasser 20 % peuvent atteindre les céréales stockées de cette façon à cause en particulier des infiltrations d'eau de pluie à travers les bâches de couverture, la base des piles de sacs, des attaques d'insectes et de rongeurs et oiseaux. Le stockage en sac à l'air libre s'apprêté difficilement à un traitement efficace par fumigation. Il y a également une grande surface d'échange entre l'atmosphère et la denrée conservée.
Approche d'étude :L'IAV Hassan II a étudié les possibilités de remplacement du stockage en sacs à l'air libre par un système de stockage en vrac ne mettant pas en jeu la sacherie.
Ce système déjà en application dans un certain nombre de pays en particulier, l'Australie et les USA repose sur la réalisation d'enceintes de stockage à parois en tôle d'aluminium ondulées inclinées s'appuiant sur des cadres métalliques ou en bois.
Une unité de 45 tonnes de capacité en blé a été installée depuis 1989 dans le Sais et est testée pour le stockage de blé et d'orge. Cette unité a été testée lors d'une campagne d'expérimentation de stockage pendant 12 mois d'un blé qui est resté sans aucun traitement jusqu'au neuvième mois. Elle a révélé que le taux de perte peut atteindre 10 %.
Les enceintes de stockage horizontal permetteraient aux sociétés coopératives de stockage (SCAM et CMA) de conserver adéquatement à l'air libre et sous bâches des céréales et légumineuses sans recours à la sacherie.
De telles enceintes s'apprètent mieux à un traitement efficace par fumigation et se prètent facilement à un démontage d'un endroit à un autre. La réalisation des éléments de ces enceintes est à la portée des ferronniers.
Le stockage en cellules métalliques présente un certain nombre d'avantages liés à l'aisance de manutention et de gestion des céréales et la réalisation de grandes capacités.
Il se rencontre sur certaines exploitations modernes marocaine, chez les provendiers, et les organismes stockeurs : SCAM et CMA telles que les SCAM de Fès et Meknès.
Dans la perspective d'une libéralisation du marché de commercialisation des céréales, des investisseurs privés dans le stockage pourraient s'orienter vers l'usage du silo métallique.
L'entreposage en silos métalliques fait courir au grain le risque d'échauffement sous les conditions climatiques marocaines.
Les températures élevées (40 à 45 C) atteintes en été peuvent favoriser une attaque généralisée des lots par les insectes, générer une humidification et une détérioration du grain par les champignons.
La gestion adéquate du stockage en silos métalliques exige de procéder à une ventilation de refroidissement des stocks et à des traitements éventuels.
Approche d'étude :L'IAV Hassan II a installé deux unités de stockage métalliques pilotes à Meknès en 1989 et à Rabat en 1990.
Ces unités en tôle lisse galvanisée de 40 t de capacité chacune sont exploitées pour suivre l'effet du climat côtier subhumide et continental sur le stockage.
Les niveaux de température et d'humidité relative sont enregistrés de manière automatique et régulière pour décider des moments et des doses de ventilation.
Une première investigation faite sur le stockage dans le Sais pendant une année d'un blé tendre sans traitement et avec ventilation partielle a indiqué que les taux de pertes atteignent 3 à 4%.
La ventilation peut servir de technique d'appoint pour essayer de ramener les températures des céréales à la zone de sécurité pour la conservation (autour de 15 C). Elle doit être couplée à un traitement dans les cas de fortes infestations.
Un guide de conduite du stockage en cellule métallique et de la pratique de ventilation est préparé pour servir d'outil de travail aux utilisateurs.
La ventilation est étudiée avec la double option d'utiliser soit de l'air à la température ambiante de nuit soit de l'air réfrigéré lorsque l'air ambiant est trop chaud.
Un travail soutenu de vulgarisation a été initié par l'IAV Hassan II :
- Conduite du travail expérimental sur une exploitation agricole pilote (Chaouia 1987-1990)
- Distribution des sacs de plastique à 40 agriculteurs de la Chaouia
- Visites d'agriculteurs aux stations expérimentales de stockage à l'IAV
- Plus de 10 séminaires organisés à Settat, Meknès et Rabat
- Spots de vulgarisation à la Télévision Nationale
- Brochures en arabe, français et anglais
- Guides de stockage en arabe et français.