Manual sobre a prevenção das perdas de grãos depois da colheita

Devido às profundas alterações ocorridas no âmbito social e económico (p.ex. expansão do comércio de produtos alimentícios, fornecimentos de recursos alimentícios, urbanização crescente), aumentou constantemente a quantidade e a importância dos armazéns centrais em todos os países. Estes armazéns eram geralmente controlados por oficinas estatais. Ajustes estruturais em muitos países. levaram a uma redução substancial das quantidades de produtos alimentícios armazenados para casos de emergência, mas a armazenagem a prazo médio ou longo continuam ocupando um lugar muito importante no abastecimento da população com alimentos de base.

5.1 Instalações de armazenagem

Parece muito evidente que uma série de instalações que se encontram nos países. tropicais e subtropicais não são apropriadas para uma armazenagem que possa garantir a manutenção da qualidade dos produtos armazenados ou limitar as perdas dos mesmos.

Apesar de existir modelos apropriados de armazéns enquanto ao material de construção, instalações de arejamento, e características arquitectónicas favoráveis, foram estes muito pouco considerados. Isto pode ser observado até nas construções mais recentes.

As estruturas de armazenagem descritas nos próximos parágrafos são encontradas frequentemente em regiões quentes. O potencial de uso para cada tipo e os inconvenientes principais são realçados no texto.

- Hangares de chapa ondulada

Os hangares de chapa ondulada de fácil construção, feitos de elementos prefabricados, ser justifiáveis no caso de uma armazenagem de emergência a curto prozo. Este tipo de construção é inadequada para uma armazenagem a longo prazo devido às dificuldades de controlo das condições climáticas e aos problemas de condensação.

- Silos de plástico flexível

Nas zonas áridas, pode-se utilizar para a armazenagem em sacos de cereais produzidos no lugar e destinados a constituir as reservas de segurança, silos de plástico flexível. Para evitar problemas de condensação, écondição prévia que o produto esteja completamente seco (aproximadamente 10% de teor em humidade) no momento da armazenagem.

No caso de abastecimentos de produtos alimentícios provenientes de zonas temperadas ou produtos com um teor em humidade mais alto, podem-se utilizar silos de plástico somente para casos de emergência e por períodos curtos devido a que existem os mesmos problemas que para as construções de chapa ondulada. Os silos desse tipo são adequados para a fumigação mas não são adequados como armazéns intermediários devido ao longo procedimento de enchimento e à sua fragilidade.

- Conservação de sacos em armazéns

Contanto que sejam respeitadas as exigências de armazenagem fundamentais, o sistema de consevação de sacos em armazéns bem concebidos é perfeitamente adaptado às zonas tropicais e subtropicais. Este sistema é fácil de controlar, barato, eficiente e bem adaptado à infra-estrutura existente na maioria dos países. É um tipo de sistema que presente um mínimo de riscos no referente à conservação de reservas de segurança a longo prazo.

- Armazenagem do produto avulso

A armazenagem do produto avulso em armazéns e silos é um sistema cuja vantagem principal reside na manutenção rápida e fácil dos produtos armazenados. Este sistema possibilita medidas para o combate de pragas relativamente simples e eficientes e facilita consideravelmente os problemas de transporte. Os silos de transito como os que se encontram nos portos são típicos para este tipo de sistema. O sistema de armazenagem avulso, que é relativamente sofisticado, exige determinadas qualidades de gerência, particularmente no referenta à prevenção de perdas como consequência de grãos húmidos e de problemas de condensação.

Para ser eficaz, a armazenagem do produto avulso em silos requer a disponibilidade dos meios correspondentes (manutenção, serviço, energia). As despesas de armazenagem do produto avulso são geralmente maiores que as de uma armazenagem em sacos. A construção dos silos requer além disso investimentos consideravelmente maiores que os necessários para um armazém de sacos com uma capacidade comparável. Énecessária uma rotação anual mínima que excede consideravelmente a capacidade efectiva dos silos, o que faz que esse tipo de instalações não seja rentável para uma armazenagem a longo prazo. Na República Federal da Alemanha, por exemplo, considera-se que um silo toma-se rentável a partir de 13 rotações por ano.

Em países em vias de desenvolvimento, o sistema de armazenagem do produto avulso pode ganhar em importância a longo prazo se as condições de infra-estrutura e a gerência permitem a introdução de um tal sistema.

- Armazenagem ao ar livre

A armazenagem ao ar livre é utilizada como solução de emergência a curto prazo. Nesse caso, o produto deve sempre ser depositado sobre paletas para evitar a introdução da humidade pelo solo. Podem-se utilizar também lonas sobre o solo ou plataformas de betão para proteger o produto armazenado, devendo-se utilizar mais tarde esses meios de qualquer maneira para a fumigação. As pilhas também devem ser cobertas com lonas para que sejam protegidas da intempérie.

Para decidir em favor de um ou do outro sistema deve-se considerar as vantagens e os inconvenientes de cada um deles e as condições gerais existentes no pais em questão. Além disso, a armazenagem deve ser vista como sendo só um dos elementos na enfiada de abastecimento entre o produtor e o consumidor e cada sistema de armazenagem seja qual seja deve ser integrado às estruturas existentes ou deve ser adaptado às mesmas.

5.1.1 Instrações para a construção de armazéns

Devido a que cometem-se muitos erros na construção de armazéns de tamanho médio e grande, intenta-se dar aqui instruções de base para erguer armazéns que oferecem as características óptimas para a armazenagem de grãos e outros produtos alimentícios.

Figura 36

5.1.1.1 Sítio e orientação

· Um sitio elevado e um bom sistema de drenagem cuidam de que não fique água estagnada na proximidade dos armazéns.

· Orientando o armazém com o seu lado longitudinal em direcção ao eixo leste-oeste (menos radiação de sol sobre o armazém) ou de través àdirecção principal do vento, podem ser obtidas condições de temperatura ideais, reduzindo-se assim o perigo de condensação.

· Um terreno firme e boas conexões à rede de rutas, facilitam a entrega e o transporte do produto.

5.1.1.2 Características gerais de construção

· Um máximo de quatro ângulos, ao igual que uma disposição simples e racional da construção, sem mais ângulos, pilares, postes, janelas ou portas que o necessário, facilitam o trabalho e especialmente a limpeza e dificulta a entrada e a estadia de pragas.

· A localização separada dos escritórios e das instalações sanitárias possibilitam efectuar fumigações e tomar medidas para o combate de pragas sem riscos para o pessoal.

· A armazenagem separada dos pesticidas, fertilizadores e outros materiais similares evita efeitos nocivos sobre o produto armazenado e melhora a higiene de armazenagem.

5.1.1.3 O soalho

· Um soalho a uma altura de 1 m acima do solo com uma rampa evita que a humidade do solo penetre no armazém, protege as paredes e as portas dos danos ocasionados por veículos e simplifica a carga e descarga dos camiões.

· Uma barreira de vapor evita que a humidade do solo suba. Um método apropriado consiste em colocar uma folha de polietileno de uma espessura de pelo menos 0.2 mm, ou uma camada de 5 cm de betume no soalho e nos primeiros 25 cm das paredes.

· Uma superfície suficientemente resistente para aguentar a carga prevista evita a formação de fissuras.

· Uma superfície lisa, sem fissuras ou buracos é fácil de limpar e não oferece tantas possibilidades de esconderijos para os insectos.

5.1.1.4 As paredes

· Pilares de sustentação integrados aos muros facilitam a higiene.

· Uma superfície lisa, sem fissuras, tanto no interior como no exterior, não oferece possibilidades de esconderijos às pragas. Até os buracos mais minúsculos devem ser fechados.

· Uma camada de pintura branca, impermeável à água e, se for possível, plastificada, reflecte a radiação do sol e prevem a penetração da humidade.

· Paredes de chapas onduladas são inadequadas devido às diferenças de temperatura que elas ocasionam dentro do armazém.

5.1.1.5 O telhado

· Devem-se prever cantos de telhado que sobressaiam de pelo menos 1 metro das paredes para proporcionar sombra e para proteger as paredes contra a chuva.

· Cantos de telhado que sobressaim de pelo menos 2-3 metros acima das portas possibilitam a carga e descarga de veículos quando chove.

· Ligações herméticas entre o telhado e as paredes evitam a entrada de insectos e pássaros.

· A presença de um isolante debaixo do telhado no caso de chapa ondulada reduz o efeito da radiação solar e cria uma melhor temperatura de armazenagem. Não obstante, o material isolante pode oferecer esconderijos para as pragas, dificultando a higiene do armazém.

· As chapas de alumínio ou de concreto fibroso não aquecem tanto como as de chapa ondulada e criam melhores temperaturas de armazenagem.

· Goteiras conectadas a um sistema de drenagem permitem a evacuação das águas protegendo as paredes e o fundamento da humidade no caso de chuva.

5.1.1.6 Portas

· Uma porta por frontão é geralmente suficiente.

· Portas com batentes de fecho hermético evitam a entrada de roedores. Portas corrediças deixam sempre uma fenda entre a porta e o muro. Uma fenda de 6 mm é suficiente para deixar entrar um rato. Portas rolantes são sensíveis à corrosão, elas enferrujam e tomam-se defeituosas com o tempo.

· As portas de metal são mais resistentes contra danos ocasionados por roedores. As portas de madeira deveriam ser protegidas na sua parte inferior com uma placa de chapa de aço de uma altura de pelo menos 50 cm.

5.1.1.7 Aberturas de arejamento

· Aberturas de arejamento com chapeletas que podem ser reguladas possibilitam um arejamento controlado e a evacuação do calor do armazém. Aberturas de arejamento deveriam ter um tamanho de:

0.5 m²/100 m² de superfície de armazenagem para o ar que entra (aberturas de arejamento inferiores) e

1.5 m²/100 m² de superfície de armazenagem para o ar que sai (aberturas de arejamento superiores).

As aberturas de arejamento inferiores deveriam se encontrar aprox. 1/2 metro acima do soalho, os superiores aprox. 1/2 metro debaixo do telhado nos dois lados do armazém.

· Aberturas de arejamento que fecham herméticamente permitem enevoar o armazém com insecticidas.

· A presença de gaza metálica e grades nas aberturas de arejamento evitam a entrada de insectos, roedores e pássaros.

· Uma cobertura de protecção sobre as aberturas de arejamento evita a penetração da água de chuva.

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