CLOSE THIS BOOKConservation des Fruits � Petite �chelle (CTA - ILO - WEP, 1990, 244 p.)
VIEW THE DOCUMENT(introduction...)
VIEW THE DOCUMENTPREFACE
VIEW THE DOCUMENTREMERCIEMENTS
CHAPITRE 1. SUJET ET CONTENU DU DOSSIER TECHNIQUE
CHAPITRE 2. PRETRAITEMENTS
CHAPITRE 3. CONSERVATION PAR SECHAGE
CHAPITRE 4. CONSERVATION PAR LE SUCRE
CHAPITRE 5. CONSERVATION PAR LA CHALEUR
CHAPITRE 6. CONSERVATION PAR LE SEL ET LE VINAIGRE
CHAPITRE 7. CONSERVATION PAR FERMENTATION
CHAPITRE 8. CONDITIONNEMENT
CHAPITRE 9. HYGIENE ET PROPRETE DANS L'USINE
CHAPITRE 10. EFFETS DE LA TRANSFORMATION ARTISANALE OU SEMI-INDUSTRIELLE DES FRUITS
CHAPITRE 11. METHODES D'ETUDE DES COUTS DE PRODUCTION
CHAPITRE 12. CONCEPTION D'UNE UNITE DE TRANSFORMATION DE FRUITS ET APPLICATION DE LA METHODOLOGIE
ANNEXES
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REMERCIEMENTS

La publication de ce dossier a �t� rendue possible gr�ce au concours du Programme des Nations Unies pour l'Environnement qui a financ� les services de l'auteur et � celui du Centre technique de coop�ration agricole et rurale (CTA) qui a financ� l'impression.

Le Bureau international du Travail exprime sa reconnaissance � ces deux organisations pour cette aide g�n�reuse.

Le Centre technique de coop�ration agricole et rurale (CTA) a �t� cr�� dans le cadre de la Convention de Lom� entre les Etats membres de la Communaut� europ�enne et les Etats du groupe ACP (Afrique-Cara�bes-Pacifique).

Il a pour mission d'offrir aux pays ACP un meilleur acc�s � l'information scientifique et technique, � la recherche, � la formation et aux innovations dans les domaines du d�veloppement agricole et rural et de la vulgarisation.

A ce titre, il r�alise des �tudes, organise des rencontres de sp�cialistes, r�alise et encourage publications et traductions d'ouvrages et met � la disposition des pays ACP son service d'information.

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